伊豆を味わう
AJIWAU
海の幸山の幸を
こころゆくまで
伊豆は年間を通して
温暖な気候に恵まれ、
富士の雪解け水が渓谷を流れる
自然豊かな土地です。
その清らかな環境が育む
滋味あふれる食材を、
丹精込めて調理しました。
近海で獲れた新鮮な魚介類とともに
海の幸、山の幸を、
こころゆくまでご堪能ください。
DINNER&
BREAKFAST
咲楽のお食事
夕食
伊豆の旬を味わっていただくため、素材そのものの味を充分に引き出す創作懐石をお作りしています。
お刺身には新鮮な本わさび。もちろん金目鯛の煮付けや焼きアワビなども心躍るひと品です。
熟成された伊豆牛や焼き魚など品数も豊富で、見た瞬間に嬉しい驚きを感じる膳をご提供させていただいています。
| 提供時間 | 18:00～21:00 ※開始時間は18:00または18:30よりお選びいただけます。 |
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朝食
朝はさっぱりとした和食で、今日一日の鋭気を養っていただきます。小鉢に盛りつけられた様々なお料理が、見た目にも可愛らしく食欲をそそります。ご提供する時間も余裕を持って遅めに設定しました。普段は朝食をとらないというお客様でも、美味しくお召し上がりいただけます。
| 提供時間 | 8:30～10:00 ※開始時間は8:30または9:00よりお選びいただけます。 |
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KODAWARI
お食事へのこだわり
豊かな自然に恵まれた伊豆は、美味しい食材の宝庫です。海の幸、山の幸、季節ごとに移り変わる旬の味を、最も適した調理法でご提供いたします。伝統的な郷土料理はもちろん、現代風にアレンジした創作料理など様々な工夫を凝らしたひと皿です。契約農家が育てる滋味あふれる作物や、伊豆ならではの珍しい食材など、思わず顔がほころぶ素敵な驚きを味わってください。
素材のこだわり
選び抜かれた新鮮素材の数々
その日に獲れた新鮮な魚介類。綺麗な水で育った本わさび。希少性が非常に高い伊豆牛。お客様に最高の食事を味わっていただくため、本当に美味しい素材にこだわり、信頼できる生産者様から、私たちが自信を持ってお届けできる食材を仕入れています。
本わさび（契約農家 金指さん）
清冽な伏流水が育てた「本わさび」が、新鮮な食材を際立たせます。
伊豆で栽培されている「本わさび」は、富士山や天城山などの澄んだ伏流水が育てる最高級品です。咲楽はその中でも特に品質の優れた本わさびを生産する農家様と契約し、年間を通しておいしい本わさびをご提供いたしています。
わさびは寒冷な気候を好むため、夏と冬では違う場所のわさび田で栽培。冬は山裾に近い場所で収穫しますが、夏は天城山の奥に分け入る山道を数時間かけて登った気温の低いわさび田で収穫します。家族経営で丁寧に育てられた本わさびの味は、刺激の少ない上品な辛味の中に、ふんわりとした甘みを感じる滋味あふれる逸品です。
鮫皮おろしで風味豊かな茎の部分から円を描くように擦りおろしてお召し上がりください。お刺身はもちろん、新鮮な食材の輪郭が一層際立ちます。
伊豆牛（ひらい牧場さん）
愛情込めて育てられた希少価値の高い「伊豆牛」を、存分にご堪能ください。
全国にブランド牛は沢山ありますが、その中でも特に希少価値が高いのが「伊豆牛」です。伊豆で畜産業を営む「ひらい牧場」だけで飼育され、出荷する頭数は年間120頭余り。その少なさから一般に出荷されることはなく、直営の精肉店と信頼されている料亭や旅館でしか出会うことは出来ません。
浮橋玄岳を臨む盆地で澄んだ空気、良質な水、オリジナルブレンドの飼料で育てられた牛は、生後28カ月の子牛を産んでいない牝牛だけを出荷。脂身が少なく柔らかい肉質が特徴で、さっぱりとした甘みと旨味が噛むほどに口の中に広がります。頭数が少ないため、一頭ずつ生年月日を記録し、名前をつけて我が子のように育てられた伊豆牛。幻の牛と称される伊豆牛を、是非、咲楽でご堪能ください。
調理のこだわり
手間ひま惜しまず最善の美味しさを追求
伊豆だからこそ味わえる様々な逸品をお楽しみいただきます。
咲楽が心がけるのは素材の美味しさを素直に引き出すこと。昔ながらの調理法や新しい発想を駆使し、召し上がるお客様の気持ちが自然と華やぐような食事をご提供いたします。
料理提供のこだわり
個室のお食事処
お食事は客室ではなく、個室のお食事処で提供させていただいています。お食事専用のスペースで、ゆっくりとくつろぎながら伊豆の滋味を味わってください。
お客様のお食事の邪魔にならないよう一つの盆に数種類のお料理を載せて配膳し、スタッフが入室する回数もできる限り少なくしました。他のお客様と顔を会わせることなく、ゆっくりとお食事をお楽しみください。
作り立てのお料理を提供
お食事処は厨房のすぐそばに設置されています。作り置きすることもなく、できたてをそのまま運ぶので温かい料理は温かいまま、冷たい料理は冷たいまま楽しんでいただくことができます。
もちろんご用の際はお呼びください。すぐにスタッフがすぐにお伺いします。
1日4組様限定ならではの、ゆとりあるおもてなしです。